कद्दू को सब्ज़ी के रूप दुनिया भर में हर जगह प्रयोग किया जाता है. इसे कोंहड़ा, कुम्हड़ा जैसे नामों से भी जाना जाता है. अंग्रेज़ी में इसे पम्पकिन कहा जाता है, इसके बारे में ज़्यादा बताने की ज़रूरत नहीं है, आप सभी लोग इसे अच्छी तरह से जानते हैं. पर जानकारी के आभाव में इसके बीजों को बेकार समझकर फेक दिया जाता है, जबकि इसके बीज इसकी सब्ज़ी से कहीं ज़्यादा फ़ायदेमन्द हैं. तो आईये इसके बीजों के फ़ायदों के बारे में विस्तार से जानते हैं-
कद्दू के बीज आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, बल्कि मैं तो यह कहता हूँ कि इसके बीज पोषक तत्वों का पॉवर हाउस हैं. इसके बीज विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होते हैं बिल्कुल किसी महँगे मेवे या ड्राई नट्स की तरह.
इसमें विटामिन ई, विटामिन K, विटामिन बी, फाइबर, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोस्टेरॉल जैसे मूल्यवान पोषक पाए जाते हैं. आईये अब कद्दू के बीजों के मुख्य फ़ायदों की बात करते हैं –
1) डायबिटीज के रोगियों के लिए
मधुमेह रोगियों के लिए कद्दू के बीज बहुत फ़ायदेमन्द हैं, यह न सिर्फ ब्लड शुगर को कण्ट्रोल करने में मदद करता है बल्कि ज़रूरी पोषक तत्वों की पूर्ति भी करता है.
2) बालों के लिए
बालों को यह उचित पोषण प्रदान करता है, इस के सेवन से हेयर ग्रोथ होता है. इसे बीज तेल को बालों को जड़ में लगा भी सकते हैं.
3) बेहतर नीन्द के लिए
जिनको जल्दी नीन्द नहीं आती हो और नीन्द की समस्या हो तो सोने से पहले कद्दू के बीजों का सेवन कीजिये. इसे आज़माने के लिए कल मैंने एक स्पून कद्दू के बीज खाया और रात में मुझे बहुत अच्छी गहरी नींद आयी. तो आप समझ सकते हैं, नीन्द के लिए स्लीपिंग पिल्स लेने वालों के लिय यह एक अच्छा विकल्प है.
4) हार्ट हेल्थ के लिए
इसके बीज दिल की बीमारीओं से बचाते हैं और हृदय को स्वस्थ रखते हैं. यह बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है. ब्लड प्रेशर को नार्मल करता है.
5) वज़न कम करने के लिए
शरीर को एक्स्ट्रा फैट से बचाने और मोटापा कण्ट्रोल करने में भी इसके बीज असरदार हैं फाइबर रिच होने के कारन.
6) एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर हैं कद्दू के बीज
कद्दू के बीज में विटामिन ई और कैरोटीनॉयड जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं. ये सूजन को कम करने में मदद करते हैं और कोशिकाओं को हानिकारक मुक्त कणों से बचा सकते हैं. यह आपके शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाने में भी सहायक होते हैं.
7) मेल इनफर्टिलिटी के लिए
पुरुषों में शुक्राणुओं की गुणवत्ता सुधारने में भी इसके बीज सहायक होते हैं. स्पर्म काउंट की कमी या स्पर्म की गुणवत्ता में कमी हो तो रोज़ एक स्पून कद्दू के बीजों का सेवन कीजिये. यह आपके प्रोस्टेट ग्लैंड को भी हेल्दी रखता है.
8) सुजन कम करने के लिए
किसी भी वजह से सुजन हो तो इसके सेवन से लाभ हो सकता है. जोड़ों के दर्द, गठिया इत्यादि में भी इसके सेवन से फ़ायदा हो सकता है.
9) एन्टी ऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर
कद्दू के बीज एन्टी ऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर है. इम्युनिटी बढ़ाने, जवानी बनाये रखने, पाचन तंत्र मज़बूत रखने के लिए इसका सेवन करना चाहिए.
10) कब्ज़ या Constipation के लिए
फाइबर रिच होने से यह कब्ज़ को दूर करता है और आपके Digestive system को मज़बूत बनता है. इसे महिला-पुरुष सभी लोग सेवन कर सकते हैं.
अब सवाल यह उठता है कि इसका सेवन किस तरह से और कैसे करें ?
ध्यान रहे कद्दू के बीजों के कवर या छिल्के को हटाकर ही खाया जाता है, मतलब इसकी गिरी खानी चाहिए. मार्केट में छिला हुआ और कवर वाला दोनों तरह का मिलता है.
आप सूखे भुने हुए कद्दू के बीजों को स्नैक्स के रूप में खा सकते हैं.
कद्दू के कुछ बीजों को पीसकर अपने सलाद और करी में मिला सकते हैं.
छिल्का निकले हुए बीज या इसकी गिरी को शाम को पानी में भिगाकर सुबह-सुबह ऐसे ही चबाकर खा सकते हैं. इसके बीजों को पीसकर जूस, शेक इत्यादि में मिलाकर भी पी सकते हैं.
जैसे चाहें आप वैसे खा सकते हैं, बस अपनी शारीरिक क्षमता के अनुसार ही मात्रा लेनी चाहिए. असली आर्गेनिक कद्दू के बीज आप घर बैठे ऑनलाइन मंगा सकते हैं, जिसका लिंक निचे दिया गया है.
